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Propiedades
Desde hace miles de años, la cerveza es parte de nuestra historia, cultura y dieta mediterráneas. Por su sabor refrescante, su baja graduación alcohólica y su mínimo aporte calórico, esta bebida es la compañera ideal de una dieta sana y equilibrada.
Antioxidantes naturales:
Durante la vida se produce un equilibrio continuo entre oxidantes y antioxidantes pero, a medida que envejecemos, este balance se desplaza a favor de los oxidantes. Por tanto, es de suma importancia el consumo de alimentos ricos en antioxidantes naturales para contrarrestar estos efectos. Los antioxidantes retrasan el envejecimiento celular, disminuyen el riesgo de infarto y de enfermedades cardiovasculares, y tienen cierta capacidad en la prevención de determinados tipos de cáncer.
El estudio «Actividad antioxidante de la cerveza: estudios in vitro e in vivo», elaborado por la Universidad de Burgos y la Universidad de Valencia, señala que la cerveza cuenta con una estimable cantidad de antioxidantes naturales que, debido a su poder de capturar radicales libres, previenen el deterioro oxidativo de los alimentos y perturbaciones de la salud.
Un compendio de las conclusiones a las que han llegado prestigiosos expertos de todo el mundo permite enumerar las siguientes cualidades beneficiosas de un consumo moderado de cerveza:
- Disminuye el riesgo de infarto y otras enfermedades cardiovasculares
- Está relacionado con las reducción de la oxidación del ADN
- Inhibe el crecimiento de determinadas células leucémicas
- Aumenta la concentración de colesterol HDL (bueno) y reduce el LDL (malo)
- Impide la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias
- Evita el estreñimiento y protege contra las patologías de colon, gracias a su contenido en fibras
- Está relacionado con el retraso de la menopausia y el riesgo de padecer osteoporosis
- Contribuye a prevenir la anemia megaloblástica y reducir las probabilidades de malformaciones en el feto debido a su aporte de ácido fólico, si bien las embarazadas no deben consumir cerveza con alcohol
- La cerveza «sin» puede incluirse también en la dieta de las personas hipertensas ya que contiene poco sodio
Vitaminas y nutrientes contenidos en la cerveza:
Ácido fólico . .
Reduce el riesgo cardiovascular, de anemia magaloblástica y de malformaciones en el feto
Vitamina B12 . .
Actúa contra la anemia y sobre el sistema nervioso
Vitamina B2 . .
Facilita la digestión
Vitamina B1. .
Influye en el metabolismo de los glúcidos
Polifenoles . .
Retrasan el envejecimiento celular
Potasio . .
Potencia la actividad muscular Calcio, fósforo y magnesio .
Otras propiedades:
La cerveza puede considerarse una bebida alimento, natural y saludable. No contiene grasas.
La cerveza es una bebida refrescante, tónica y rica en extractos naturales que la convierte en un buen aperitivo porque estimula las papilas degustativas y abre el apetito.
La cerveza cumple todos los requisitos higiénicos, debido a que no es posible que en ella se desarrollen microorganismos patógenos. La presencia de alcohol, de sustancias amargas y de componentes fenólicos tienen un efecto beneficioso.
El consumo moderado de cerveza, al contener alcohol, disminuye la retención de agua y es un excelente diurético, disminuye la excitabilidad y facilita la relajación.
La cerveza se digiere fácilmente. Sus componentes se absorben y asimilan fácil y rápidamente por el organismo.
No hay alimentos prohibidos, todo depende del uso que hagamos de ellos.
En la moderación está la virtud.
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